Türk mutfağının en meşhur köftelerinden biri olan Trakya Bölgesine ait olan Tekirdağ köfte nefis lezzetiyle damaklarda iz bırakıyor. Peki tadına doyum olmayan Tekirdağ köftesinin tarifi nedir? Nasıl yapılır? Malzemeleri ve püf noktaları nelerdir?
Tekirdağ köftesinin neden bu kadar güzel olduğu konusunda herkesin hem fikir olduğu bir şey vardır; Uzun ve aşamalı yoğurma süresi. Et dinlendirile dinlendirile yoğurulur. Malzemelerin birbirine iyice özleşmesine müsaade edilir. Bu özelliği tarifin ev yapımı versiyonu için çok avantajlıdır aslında. Köfte harcı bir gün önceden hazırlandığı için servisten önce sadece şekil verip kızartması kalır. Özellikle çalışan kadınlar için nasıl büyük kolaylıktır ancak yaşayan bilir. kayaşehir
Tekirdağ Köfte İçin Gereken Malzemeler:
- Yarım kilo dana kıyması,
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tereyağı veya yumuşak margarin
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kekik, toz tatlı biber, kimyon
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için )
Tekirdağ Köfte Yapılışı:
Ekmeğin kabuğunu çıkarıp, derin bir kabın içine iyice ufalayalım.
Soğanı, sarımsağı ve irmiği ekleyelim.
Yarım çay bardağı soğuk su koyalım.
Biraz yoğurduktan sonra kıymayı, yağı, tuzu, karbonatı ve baharatları ekleyelim.
Tekrar iyice macun kıvamına gelene kadar yoğuralım.
Bir gece buzdolabında bekletelim.
Daha sonraki gün, köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alalım.
Rulo şeklinde yaparak, kızgın yağda kızartalım.
İstediğiniz garnitürle tüketebilirsiniz.
Püf Noktası:
Köfte harcının, çok iyi yoğurulması gerekir. Mümkünse 1 gece buzdolabında dinlendirilmelidir. Serçe parmağı kalınlığında, biraz uzun şekli verilir.
